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一夜无话,次日早上起来,玉兰片和鱿鱼其实都发得差不多了。
将鱿鱼片从暖水瓶里倒出来淘洗干净,再度用刀改小。烧起一锅沸水将鱿鱼倒入,鱿鱼便会在里面自动卷成鱿鱼花。
在水中加入一点料酒和白醋,白醋可以加快综合鱿鱼花的碱味,料酒则可以压制一下两者的味道,同时给鱿鱼花提提香。
待到鱿鱼花卷好,便捞起来放入盆子里,用清水漂起来。
另一边的玉兰片同样如此。
赵太医是讲究人,要得他的满意那可不容易,用味精代替高汤的做法那是肯定过不了关的。
夹川老鸡汤就是制作家庭高汤最方便的材料,因为夹川鸡汤用火极小,熬制过程中汤温保持在八十多度,鸡肉其实是被烫熟的,因此汤色就很清。
家里前几天的鸡汤还有,周至将之从冰箱里取出来,又取了些火腿和瑶柱切成末加了进
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